ويمتلك شرب القهوة طقوسه الخاصة في "التكايا" الصوفية في تركيا. وعن هذه الطقوس كتب "مصطفى قرا" مقالا في مجلة "التاريخ العميق" التركية، شرح فيه كيف كانت الدولة العثمانية تخصص مبلغاً شهرياً، لتلبية احتياجات زوار التكايا، يطلق عليه "طعامية". وكان يتم تأمينه من خزينة الدولة ومن الأوقاف.
وكان هذا المبلغ يستخدم لتقديم الطعام للأعداد الكبيرة من الزوار، التي كانت تتوافد على التكايا في ليالي الذكر، وبعد صلاة العشاء يتم تقديم القهوة مجانا لجميع زوار التكية.
ورغم تسميتها بالقهوة التركية ومكانتها المميزة في الثقافة التركية، فإن القهوة دخلت العادات التركية في تاريخ حديث نسبيا، حيث استقدمت من اليمن في زمن السلطان العثماني سليمان القانوني.
