07 مايو 2021•تحديث: 08 مايو 2021
ماردين / خليل إبراهيم سينجار/ الأناضول
تعمل مطاعم، ولاية ماردين التركية (جنوب)، على تجهيز طلبيات أطباق "السمبوسك " أحد أشهر الأكلات الرمضانية، لإيصالها إلى موائد الإفطار طيلة شهر الصيام، بسبب "الإغلاق الكامل" منعا لتفشي فيروس كورونا.
ويعد "السمبوسك " أو كما يسمى بالتركية أيضاً (قابالي لحم عجين) من الأكلات المميزة التي تشتهر بها ماردين، وهي عبارة عن معجنات محشية باللحم، تخبز بالفرن وتشبه أكلة اللحم بعجين المشهورة لكن مغلقة.
وفي حديثه للأناضول، الجمعة، قال زكي أيدوغو أحد الطهاة في المطاعم المشهورة بتحضير السمبوسك، إن هناك تزايدا كبيرا في نسبة توصيل الطلبيات إلى المنازل، نظرا إلى فترة الإغلاق الكامل التي تعيشها البلاد، في نطاق مكافحة تفشي كورونا.
وأضاف، أن سكان ولاية ماردين لا يمكنهم أن يتصوروا شهر رمضان بدون تناول السمبوسك عند الإفطار.
وأردف، "مذاق السمبوسك الشهي لا غنى عنه، في مائدة كل بيت خلال شهر رمضان".
وأوضح أيدوغو أن معظم المطاعم في الولاية تشتهر بتقديم هذا الطبق، الذي يُصنف كواحدة من العلامات التجارية الخاصة بماردين.
