09 يونيو 2019•تحديث: 10 يونيو 2019
غازي عنتاب/ فريدة بيلين إينال/ الأناضول
يثير طبقي الخوخ المحمص وكباب الأكيدنيا، في ولاية غازي عنتاب جنوبي تركيا، إعجاب زوارها من السياح.
ويُحضر الطبقين، المشتهرة بهما الولاية، في الفترة بين أواخر الربيع، وبداية الصيف، وذلك تصادفا مع نضوج هذه الأنواع من الفاكهة.
وتصنف غازي عنتاب، ضمن قائمة منظمة الأمم المتحدة للتربية والعلوم والثقافة (اليونسكو)، للمدن المبدعة في مجال المأكولات.
وفي حديث للأناضول، قال الطباخ في مركز "تعليم فنون الأكل"، جمعة كابلان، إن مطبخ الولاية يضم 500 نوع من المأكولات المختلفة، منها المحضرة من الفواكه فقط.
وأضاف أن كباب الأكيدنيا، يُحضر عبر حشو هذا النوع من الفاكهة باللحم المفروم، المخلط مع التوم والتوابل، وشوائه فوق الجمر بطريقة تقليدية.
كما أشار إلى تحضير طبق الخوخ المحمص، عبر إضافة اللحم المدهون بقليل من الزبدة إليه، والطماطم والتوابل، وطبخها في الماء على نار هادئة.
