"عصير الشلغم".. صديق الكباب في تركيا

أضنة/ مظفر جاغلي يانارـ سرهات جاغداش/الأناضول

"عصير الشلغم".. مشروب شعبي يوصف بأنه صديق الكباب (اللحم المشوي)، في ولاية أضنة، جنوبي تركيا، ويلقى إقبالا في مختلف الولايات.

ويشكل "الجزر الأسود" المادة الرئيسة في صناعة عصير الشلغم، الذي يتطلب إعداده 45 يوما، وفق "كبرى أوزتورك"، التي تعمل مديرة مبيعات في إحدى الشركات الناشطة منذ 25 عاما في هذا المجال.

وتلعب جودة الخميرة المستخدمة في تحضير العصير، دورا هاما في نوعيته، إذ يجري صنع الخميرة، من عجينة الخبز والملح ودقيق القمح وتخلط بالماء الساخن، وتوضع في عبوات لمدة اسبوعين.

وبعد اعداد الخميرة، يتم مزجها مع عصير الجزر الأسود، ومنكهات حسب الطلب، ووضعها في الخوابي لمدة شهر، لتصبح جاهزة للتعبئة والتسويق.

وأكدت أوزتورك أن عصير الشلغم يتمتع بشعبية واسعة في سهل "جوقور أوفا" بأضنة، فضلا عن تزايد الاقبال عليه في بقية الولايات مع مرور الوقت.

ويتميز عصير الشلغم بمذاقه الحاد ، لاسيما مع إضافة الفلفل إليه، وكونه يفتح الشهية الى حد كبير، ويستهلك بكثرة مع المأكولات الدسمة على وجه الخصوص.