"كباب كليس".. لذة تركية تتجه للعالمية

كليس/رضوان كوركولوتاش/ الأناضول

تشتهر ولاية كليس جنوبي تركيا، بنوع خاص من الكباب، يقترن باسمها، في أرجاء البلاد، وتسعى غرفة الجزارين والمطاعم، فيها لتسجيلها باسم المدينة، لدى المعهد التركي لبراءات الاختراع والعلامات التجارية.

ويُصنع الكباب من لحوم الأغنام التي تجري تربيتها في أحضان الطبيعة بالولاية، حيث تفرم بشكل يدوي، ويضاف إليها الطماطم، وكثير من الثوم، والبقدونس، والفلفل الأحمر وبهارات متنوعة.

وبعد إعداد الخلطة تُوضع في "صينية" (طبق)، وتُزين بالطماطم والفلفل، لإرسالها إلى الأفران الحجرية التقليدية في الولاية.

وقال رئيس الغرفة شوكت مميلر، للأناضول، أن كباب كليس يصنع منذ نحو 5 قرون، ويعود للعهد العثماني، حيث يحرص زوار الولاية على تناوله، ليبقى طعمه في ذاكرتهم.

وكشف أنهم يرمون من خلال تسجيله باسم المدينة ، الى تعريف العالم بكباب كليس رسميا.

بدوره أوضح محمود أرندور، من سكان كليس، أن هذا النوع من الكباب اللذيذ يأتي في مقدمة الأطباق التي يتناولها الأهالي في المنطقة.

وأردف :" إذا لم نتناول هذا الكباب مرتين أو ثلاث مرات اسبوعيا لا نشعر أننا شبعنا".

من جانبه دعا حسن سافارانلي، كل الراغبين بالتعرف على كباب كليس لزيارة الولاية.

ويعرف هذا النوع من الكباب باسم "كليس تاوا"، في اللغة التركية.