خبّاز إيطالي يُحضّر "بيدا" للأتراك في مالبورن الأسترالية

ملبورن / رجب شاكار / الأناضول

يعمل جو كونفورتو، وهو خبّاز من أصل إيطالي في مالبورن الأسترالية، على سد احتياجات الأتراك المغتربين في المدينة من خبز الـ "بيدا" التركية الخاص بشهر رمضان، طيلة أيام الشهر الفضيل.

وينتج أصحاب المحلات في مناطق الوجود الكثيف للمسلمين في البلاد، العديد من المأكولات الرمضانية، تلبية للطلبات المتزايدة من الزبائن.

ومن بين هذه المحلات، فرن الخبّاز الإيطالي، جو كونفورتو، والذي يزاول المهنة منذ 26 عاما، ويقع في حي ميادو هايتس بمدينة مالبورن، حيث يسكن الأتراك بنسبة كبيرة.

** عام ونصف لتعلم صناعة البيدا

في لقاء مع الأناضول، قال الخبّاز الإيطالي، إن الأتراك يبدأون بالتوافد إلى محله وتشكيل طابور لشراء خبز البيدا مع اقتراب موعد أذان المغرب.

وأوضح بأن تعلمه صناعة خبز البيدا استغرق عاما ونصف، حيث تعلمها من العائلة الأولى التي قامت بإدخال هذا الخبز إلى مدينة مالبورن، معربا عن شكره لها.

وأشار إلى أن الخبازين في الأفران التي عمل لديها لاحقا، تعلموا صناعة خبز البيدا منه.

** بيدا طيلة رمضان

وأشار إلى أن مخبزه يعمل "بجد كبير" أمام الإقبال المتزايد من الزبائن، وأنه يفتتح أبوابه طيلة أيام الشهر الفضيل.

وأوضح أنه يصنع البيدا بشكل خاص في شهر رمضان، لافتا إلى أن صناعته بها قدر من الصعوبة، مضيفا بأن الزبائن يتوافدون إلى مخبزه من مناطق مختلفة من المدينة.

وتحظى البيدا التي يصنعها كونفورتو بإعجاب كبير من زبائنه، حيث يصنفها كثيرون بأنها الأفضل في مالبورن، ويرجع الخباز الإيطالي ذلك إلى أنه يستعين في صناعتها بأفضل المواد.

** على مدار اليوم

وأشار كونفورتو إلى أن الفرن يعمل على مدار ساعات اليوم الـ 24، وينتج الخبز العادي إلى جانب البيدا في رمضان.

بدوره، قال أتيلا بوفان، وهو خبّاز يعمل مع كونفورتو، إن الخبّاز الإيطالي يصنع خبز البيدا بشكل ناجح للغاية، لافتا في حديثه للأناضول إلى أن تزايد الطلبات في رمضان، يصعب من تلبيتها ببعض الأحيان.

فيما يقول، مصطفى يازجي، وهو أحد زبائن الخباز الإيطالي الدائمين، بأنه يشتري البيدا بشكل مستمر منه، لما تتمتع به من مذاق رائع.