Her ulus, varlığını ortaya koyan çok sayıda imgeye sahip. Bayrak, mimari yapılar, yemek kültürü ve gelenekler bu ulusun varlığının sembolleridir. Hiç kuşkusuz dünyada farklı milletleri birbirinden ayıran en önemli unsurlardan birisi, bulunduğu coğrafyanın nimetlerini de içinde barındıran yemek kültürüdür. Ülkenin mutfağının barındırdığı ince detaylar, o milletin tarihine de bir ışık tutar. 

Bu nedenle her ülke, kendi mutfağına ait yemeklere sahip çıkmak için özen gösterir. Yemek türleri, bilimsel bir formül edasıyla defterlere not alınır. Kullanılan ölçüler, yemeğin pişirileceği derece, kullanılacak kaba kadar her detay belli kalıplara oturtulmuştur. İtalya'nın bütün dünyaya tanıtmayı başardığı pizzası da belli bir standarda oturmuş yemeklerden. Ancak bu yemeğin farklı kültürlere de ulaşmasıyla beraber yapılan bazı değişiklikler bugün İtalyan halkını rahatsız ediyor. 

ARKA PLAN VE İDDİALAR 

Türkiye'de bir televizyon programında yayınlanan yemek yarışması programında jüri olarak görev yapan şef Danilo Zanna tarafından sık sık İtalyanlar için rahatsız edici olarak anlatılan 'ananaslı pizza' meselesi bir süredir sosyal medyada tartışılıyor.

Bu mesele bazen Türkiye ve dünyada popülerliğiyle tanınan  bazı şef ve yemek eleştirmenleri arasında da tatlı-sert atışmalara sebep oldu. 

Ancak son olarak ananaslı pizza ile ilgili sosyal medyada ortaya atılan iddialar çok sayıda kullanıcının dikkatini çekti. İtalya'dan paylaşıldığı iddia edilen bazı videolarda, marketten ananas alan müşterilerin bu ürünü pizzanın üzerine koymayacağına dair belge imzaladığı öne sürüldü. İtalya'da ananaslı pizzanın yasak olduğu ve bu meselenin sert bir düzenlemeye tabii tutulduğu savunuldu. Bu görüntü sosyal medyada 200 binden fazla görüntüleme aldı. 

 

Bu gönderiyi Instagram'da gör

wTf TrN (@trnwtf)'in paylaştığı bir gönderi

BULGULAR 

Anadolu Ajansı Teyit Hattı,  sosyal medya platformlarından forum sitelerine kadar çok farklı mecralarda tartışma konusu olan bu meseleyle ilgili araştırmasını tamamladı. Anadolu Ajansı Roma muhabiri Barış Seçkin, meseleyi araştırdıktan sonra detaylarını paylaştı. 

İtalyan kültüründe pizzanın üzerine ananas koyma fikrinin "anlamsız, absürt, hatta iğrenç" bulunduğunu ve bunu duyduklarında bile yüz ifadelerinin değiştiğini ifade etti. İtalyanların ananaslı pizza fikrine karşı sert tepki göstermelerinin yanı sıra konuyla ilgili herhangi bir yasak bulunmadığını, bunun İtalyanların katı mutfak kurallarıyla ilgili mizah yapmak amacıyla üçüncü tarafların yaptığı bir nevi şaka olduğunu söyledi. Seçkin, ayrıca İtalyanların sadece ananaslı pizza değil, makarnanın üzerine ketçap sıkılmasına da benzer tepkiler verdiğini açıkladı. 

Teyit Hattı iddiaları, İtalya'nın farklı bölgelerinde yaşayan Türk vatandaşlarına sordu. Defalarca marketten alışveriş yaptığını ifade eden bu kişiler, kimsenin ananas aldıkları için kendilerinden herhangi bir belge imzamalarını istemediklerini söyledi. Ayrıca Teyit Hattı'nın ulaştığı bazı İtalyanlar, sosyal medyada kendilerine izletilen belge imzalama görüntülerini gülümseyerek karşıladı. 

Bir forum sitesinde 22 yaşındaki İtalyan öğrenci Matteo Morson, konuyla ilgili kendisine iletilen soruya 2 yıl önce şu şekilde yanıt verdi: "Ben İtalyanım ve burada İtalya'da ananaslı pizza sunan bir pizzacı bulmak oldukça zor. Yine de bu rezil pizzadan bir dilim tatma şansım oldu ve oldukça kötü olduğunu söylemeliyim. Ananaslı pizza yediğimde tattığım şey yeni bir şey değil, birbiriyle hiçbir ilgisi olmayan iki farklı tattı. Neyin iyi neyin kötü olduğu algısı kültürden kültüre ve kişiden kişiye değişir ancak bazı tat kombinasyonlarının diğerlerinden daha iyi olduğunu düşünüyorum. Son olarak, biz İtalyanların yemeklerimizle gurur duyduğumuzu söylemeliyim, bazen kendimizi bayrağımızdan çok tariflerimizle temsil ettiğimizi hissediyoruz, bu yüzden insanlar değişiklik teklif ettiğinde biraz üzülüyoruz."

ŞEFLER BU MESELEYE NASIL YAKLAŞIYOR? 

Anadolu Ajansı Teyit Hattı, İtalyanların ananaslı pizza konusunda keskin çizgilerinin arkasında neler yattığını 'Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği' Başkanı Şef Ramazan Bingöl'e sordu. Bingöl, geçmişte hem seyahat hem de iş için çok kez İtalya'ya gittiğini söyledi. İtalyanların gastronomi hazinelerini korumak için belli bir standardizasyon uygulamalarının doğru olduğunu ifade etti. 

Bingöl, "Ben İtalya'ya çok sık gidip gelirim. Aslında en doğru olanı yapıyorlar. Dünyada benzer durum Türk yemekleri için de geçerli. Bizim Türk yemeklerini, mutfağımızı da bu tarz alanlarda belirli bir standardizasyona getirmemiz gerekiyor. Mesela adam kalkıp lahmacuna çedar peyniri koyuyor. Evet bu olabilir ancak siz lahmacunun içine çedar peyniri koyduğunuz anda bu ürün artık bambaşka bir şey oluyor. Tabii ki ortaya çıkan bu yeni ürünün alıcısı varsa, vardır. Eğer satılıyor ve tercih ediliyorsa insanların menüsüne koyması normal." dedi. 

Bingöl, bu nedenle İtalyanların pizza konusunda takındıkları tutucu tavrı 'çok doğru ve haklı' şeklinde değerlendirdi. Bingöl, bu durumu pizza-sebzeli kebap karşılaştırması ile açıkladı: "Biz mesele sebze kebabına ananas koyduğumuz zaman artık bu yemek sebzeli kebap değil bambaşka bir şey olur. Ancak şimdi bir şov dünyasının içerisinde yaşadığımız için, her şey konuşuluyor ve tartışmaya açılabiliyor." 

Bingöl, İtalya'da pizzaya ananas koymanın yasak olup olmadığı konusunda ise şu yorumda bulundu: "Yasak mı? Hayır değil. Ama her şeyi bir standart çerçevesinde belli sınırlar içerisinde tutuyorlar. Örneğin Margarita'ya hiçbir şey koyamazsın. Ancak diğer türlü her şeyle karşılaşmak mümkün. Ananas meselesine de böyle yaklaşıyorlar. Klasik bir lezzete alışan İtalyanlar bu değişiklikten haz almıyor ve bu nedenle ananas meselesine karşı çıkıyorlar. Mesela bizim çok popüler geleneksel bir yemeğimiz var. Hazreti İbrahim döneminden geldiği tartışılan, orijinali etle yapılan çiğ köfte. Şimdi kalkıp bu klasiğin içerisine peynir eklersen normal karşılanır mı? Tabii ki hayır. Bazı ustalar kalkıp nar ekşisi koyuyor. Hayır bu doğru bir davranış değil. Türkiye'de henüz bu standartlaşma konusunda istediğimiz şekilde yol alamadık. İtalyanlar bu konuda daha takıntılı ve bunu başarılı şekilde yürütüyorlar."