Turquía registra el 'nohut durum' como plato de la ciudad de Gaziantep

El registro del 'nohut durum', que en turco significa rollo de garbanzos, como plato culinario especial de la ciudad de Gaziantep, por parte de la Oficina de Patentes y Marcas de Turquía, generó alegría entre los cocineros y habitantes de la ciudad.

En declaraciones a la Agencia Anadolu, Ahmet Kesen, cocinero experto en la preparación del durum, cuenta que tradicionalmente era consumido por gente con recursos escasos, pero que con el tiempo se convirtió en un plato popular reclamado por todos.

Kesen dice esperar que el registro del durum sea beneficioso para la ciudad y para los restaurantes que lo ofrecen. “Queremos que los turistas, tanto lugareños como extranjeros, lo prueben. Si después de la pandemia vamos a alguna feria internacional queremos presentarlo”, comenta Kesen.

El ciudadano Onder Gul consume el durum desde pequeño y dice que le gusta mucho. “Para nosotros el garbanzo es muy importante, lo consumimos a todas horas. Está muy bien que lo hayan registrado, ahora será más fácil darlo a conocer”, comenta Gul.

Por su parte, Ilyas Ajuji, estudiante de la República de Togo, dice haberle gustado el durum. “Lo como 3-4 veces a la semana”.

El 'nohut durum' se prepara a base de garbanzos cocidos en olla exprés con caldo de hueso o carne, que, una vez hervidos, se machacan y se enrollan en pan lavash.

Se puede condimentar con sal y pimienta negra y se le puede añadir ensalada. También se le puede añadir picante, según se prefiera.

Gaziantep se encuentra en la Red de Ciudades Creativas de la Unesco, en la categoría de gastronomía, y está considerada como la capital de las delicias en Turquía.